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啤酒發(fā)酵的主要設(shè)備是發(fā)酵罐和種子罐，每個設(shè)備都配備了原料（培養(yǎng)基）制備，烹飪，滅菌/冷卻設(shè)備，通風(fēng)調(diào)節(jié)/滅菌設(shè)備和攪拌器。發(fā)酵罐：執(zhí)行產(chǎn)品制造工作。種子罐：確保培養(yǎng)發(fā)酵罐所需的細菌數(shù)量。
發(fā)酵罐的特性
1、發(fā)酵罐與其他工業(yè)設(shè)備之間的顯著差異是對純種養(yǎng)殖的高要求，這幾乎是非常嚴格的。因此，發(fā)酵罐的氣密性及其操作的高可靠性是發(fā)酵工業(yè)的標志。
2、發(fā)酵罐更大，更自動化，以便在現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)中獲得更大的經(jīng)濟利益。關(guān)于發(fā)酵罐的自動化，在國外，作為pH電極，溶解氧電極，溶解CO2電極等的參數(shù)檢測的眼睛的在線檢測在國外已經(jīng)相當成熟。發(fā)酵檢測參數(shù)還限于一些常見的參數(shù)，例如溫度，壓力和氣流。
錐形罐發(fā)酵方法的特點
（1）底部是錐形的，在生產(chǎn)過程中隨時可促進酵母的排出，并且需要聚集的酵母。
（2）儲罐本身具有冷卻裝置，以方便控制發(fā)酵溫度。易于生產(chǎn)控制，發(fā)酵周期更短，感染機會更少，啤酒質(zhì)量穩(wěn)定。
（3）有一個可以在室外安裝在儲罐外部的絕熱器，可降低建造成本，節(jié)省占地面積并便于擴展。
（4）可以使用氣密罐方便清潔和回收二氧化碳，也可以在恒定壓力下進行發(fā)酵。它可以用作發(fā)酵罐或貯酒罐，也可以通過將發(fā)酵和貯酒結(jié)合起來稱為單罐發(fā)酵方法。
（5）儲罐中的發(fā)酵液體會根據(jù)液體的高度產(chǎn)生一個CO2梯度（密度梯度）。冷卻控制可使發(fā)酵液自然對流。水箱越高，對流越強。強對流的存在改善了酵母的發(fā)酵能力，加快了發(fā)酵速率并縮短了發(fā)酵周期。
（6）發(fā)酵罐可通過設(shè)備或計算機控制，方便操作和管理。
（7）錐形罐適用于底部和頂部發(fā)酵。
（8）可以使用CIP自動清潔裝置，清潔方便。
（9）錐形罐易于加工（可以在現(xiàn)場加工），并且實用性不錯。
（10）可以根據(jù)生產(chǎn)需要靈活調(diào)整設(shè)備容量。容量為20-600m，大為1500m。
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